Corso #sommelier AIS – 8° lezione, 1° livello #openAIS – Tecnica della degustazione gustativa

Argomento teorico della lezione: Analisi sensoriale – Tecnica della degustazione gustativa. Termina con la 8° lezione del corso la parte predominante di questo primo livello, quella relativa all’analisi sensoriale. Argomento della serata è stata la tecnica di degustazione gustativa, ancora condotta da Alessandro Brizi. Non l’avrei detto, ma a prima vista è la parte più complessa, che … More Corso #sommelier AIS – 8° lezione, 1° livello #openAIS – Tecnica della degustazione gustativa

Come si individua l’epoca esatta della vendemmia?

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Individuare l’epoca, il giorno esatto e perfetto della vendemmia, è uno degli aspetti fondamentali per la nascita di un nuovo vino. Durante la maturazione avvengono processi di natura chimica, morfologica e fisiologica ai quali affidarci per la valutazione. In linea di massima, ed anche più semplice, all’innalzamento degli zuccheri corrisponde la…