Merlot 2011 – Casale del Giglio

Grande, anche in senso quantitativo (i maligni direbbero soprattutto), realtà del basso Lazio, Casale del Giglio si distingue per l’utilizzo, a fianco di vitigni locali, di specie abituate ad altri lidi. Uno di questi è sicuramente il Merlot, quello di oggi annata 2011. È un Merlot in purezza ottenuto con tradizionale vinificazione in rosso, con … More Merlot 2011 – Casale del Giglio

Corso #sommelier AIS – 3° lezione, 1° livello #openAIS

Argomento teorico della lezione: Fondamenti di enologia. L’argomento principale della lezione è quello della fermentazione alcolica, ossia quel processo chimico scatenato dai lieviti che trasforma gli zuccheri in alcool etilico, anidride carbonica (che produce bolle, per questo si parla anche di fermentazione tumultuosa) e energia (calore). L’alcool etilico prodotto dal process0 di fermentazione si chiama anche … More Corso #sommelier AIS – 3° lezione, 1° livello #openAIS