Sicilia e Sardegna: vini e vitigni

Ultima tappa di questa concisa ma interessante panoramica sull’enografia italiana. E’ bello, per certi versi, che a terminarla siano due regioni, con tanti territori diversi, capaci di esprimere un gran numero di vitigni autoctoni, vero patrimono enologico italiano. Eppure sono dure regioni notevolmente differenti fra loro, soprattutto per quantità di produzione: 5 milioni di ettolitri … More Sicilia e Sardegna: vini e vitigni

Corso #sommelier AIS – 15° lezione, 1° livello #openAIS – Tecnica dell’abbinamento

Argomento teorico della lezione: Tecnica dell’abbinamento. Penultima lezione di questo bellissimo primo livello del Corso, ma ultima lezione inerente strettamente il vino, visto che la prossima verterà sulle funzioni del sommelier. L’argomento odierno è il culmine della fine arte della sommellerie, ovvero la sapienza nell’abbinamento di cibo e vino, definita come l’abilità nel coniugare cibo … More Corso #sommelier AIS – 15° lezione, 1° livello #openAIS – Tecnica dell’abbinamento

Corso #sommelier AIS – 10° lezione, 1° livello #openAIS – I vini passiti, liquorosi e aromatici

Argomento teorico della lezione: I vini passiti, liquorosi e aromatici. Paolo Lauciani è brillante e preciso, come al solito. E come al solito toglie sempre di mezzo i dubbi. I vini speciali si definiscono così perché, esclusivamente per loro, sono consentite tecniche di vinificazione particolari NON ammesse per altre tipologie di vino. Per i vini … More Corso #sommelier AIS – 10° lezione, 1° livello #openAIS – I vini passiti, liquorosi e aromatici